Ọjọ imudojuiwọn: 15.01.2022
Awọn ile ọti-waini ni Istanbul
Ìwọ kò rò pé àwọn ilẹ̀ wọ̀nyí tí ó lè mú nǹkan jáde fún ẹgbẹẹgbẹ̀rún ọdún kò lè ṣe wáìnì láé, àbí?
O dara ti o ba de si jijẹ eso-ajara ati awọn ewe ọti-waini. Ṣugbọn ti a ba sọrọ nipa ọti-waini, Tọki jẹ igbagbe. Awọn idi pupọ le wa. O le jẹ wipe Islam ni akọkọ esin. Awọn owo-ori le jẹ giga fun awọn olupilẹṣẹ ati olutaja. Tabi idi naa le jẹ pe awọn ewe eso ajara funfun ti o ni ihuwasi julọ ni a lo fun “ohun elo” olokiki ti a pe ni “fi ipari” (awọn ewe eso ajara ti yiyi).
Jẹ ki a ṣe abẹlẹ awọn alaye pataki meji.
1st: Gbigbe ni Tọki dabi nini awọn aladugbo lati gbogbo awọn ẹsin oriṣiriṣi. Eyi fa awọn aṣa oriṣiriṣi lati dapọ ni akoko pupọ.
Keji: Tọki wa laarin awọn pataki fun awọn latitudes iṣelọpọ waini 30 ati 50. Eyi tumọ si pe o gba iye ti o nilo fun ojoriro, awọn ipo oju-ọjọ, ilora ile, ati oorun.
Sibẹsibẹ, iṣelọpọ ọti-waini ti ni iyara lati ọdun 2015. Awọn ọgba-ajara ti wa ni ipilẹ daradara ni awọn ọdun. Kii ṣe awọn olupilẹṣẹ nikan ṣugbọn awọn agbegbe tun bẹrẹ lati beere ọti-waini. Eyi yorisi awọn oniwun ile ounjẹ lati san akiyesi diẹ sii si ọti-waini nigbati ṣiṣi aaye kan. Ni akoko pupọ, awọn aaye bẹrẹ lati ṣii ni pato fun ọti-waini.
Nitorinaa jẹ ki a sọrọ nipa awọn aaye ọti-waini ati ibiti o ti le mu bi agbegbe nigbati o ba wa ni Istanbul.
1- ILE SOLERA waini - Beyoglu
Rilara bi ile! Eyi ni ohun ti o lero ni akoko ti o tẹ sinu Solera Wine House. Suleyman, oludasile Solera, ṣe igbẹhin igbesi aye rẹ si awọn ọgba ọti-waini. Ibi yii jẹ ọkan ninu awọn aaye ọti-waini akọkọ ti o ṣii ni Istanbul. Nitoribẹẹ, o le paṣẹ gilasi kan tabi igo kan, ṣugbọn a ṣeduro igbiyanju “ipanu waini.” Sommeliers yoo ṣe iranlọwọ fun ọ pẹlu awọn aṣẹ rẹ ni ibamu si itọwo rẹ, isunawo, ati iwulo rẹ. Ti Suleyman ba wa nibẹ, inu rẹ yoo dun lati ṣeduro fun ọ lati atokọ naa. Pẹlu aṣẹ rẹ, maṣe gbagbe lati gbiyanju awo warankasi paapaa!
2- SENSUS - Galata
A gan farasin igun ti aarin ti awọn ilu. Ọtun tókàn si Ile -iṣọ Galata o yoo pade pẹlu Anemon Hotel. Sensus Wine House ti wa ilẹ-ilẹ si isalẹ lati ibebe. O dabi ṣiṣi ilẹkun si ilẹ idan. Pẹlu diẹ sii ju awọn oriṣiriṣi 350 ti ọti-waini agbegbe, Sensus nigbagbogbo jẹ aaye ọti-waini aṣa julọ fun awọn agbegbe ati awọn aririn ajo. Awọn ohun ọṣọ inu ilohunsoke ti ko ni abawọn ṣe idanimọ pẹlu ọti-waini. Pipe fun eniyan ti o fẹ ojulowo ambiance nigba mimu waini.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Olokiki sommelier Levon Bagis ati olokiki Oluwanje Maksut Askar pade nikẹhin ati pe wọn pejọ ni Foxy! Awọn gbigbọn ti awọn ita jẹ alabapade ati ki o lẹwa. O wa ni agbegbe Nisantasi, bi a ti n pe Manhattan ká Soho ni Istanbul. Ṣugbọn ni ifiwera si ifẹ rẹ, Foxy fun ọ ni awọn ọti-waini Butikii Anatolian gidi fun iru awọn idiyele idiyele. Awọn geje ti ko ni afiwe nipasẹ Oluwanje ati awọn ọti-waini ti a ti yan pẹlu oye nipasẹ oniwadi ti o dara julọ sommelier n duro de ọ ni Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Ile ọti-waini Beyoğlu jẹ ipilẹṣẹ ti o dara julọ ti a ṣe ni agbegbe rẹ ni ọdun 2019. Levon Bagis n funni ni ijumọsọrọ si ile ọti-waini. Kii ṣe atokọ waini nikan ṣugbọn oju-aye ti aaye naa tun wa ni ina. Ibi yii n funni ni anfani ti itunu nla si awọn alejo. A le ṣeduro aaye yii paapaa fun awọn tọkọtaya niwọn igba ti a ti ranti rẹ pẹlu awọn itan ifẹ jakejado itan-akọọlẹ.
5- VIKTOR LEVI waini ILE - Kadikoy
Kadikoy (ni ẹgbẹ Asia) mọ daradara: Viktor Lefi jẹ ile ọti-waini ti o lapẹẹrẹ julọ nibi. Yoo ṣe iranlọwọ ti o ba kọkọ beere awọn agbegbe ni ibi ti sinima atijọ Rexx wa. Bi o ṣe nrin si ọna Rexx, iwọ yoo rii ẹnu-ọna kan ti o dabi awọn ilẹkun Kadikoy eyikeyi ninu ọkan ninu awọn ita ẹhin. Dajudaju, "Viktor Lefi" yẹ ki o kọ si ori rẹ. Aye idan kan n duro de ọ nigbati o ba n wọle. Viktor Levi jẹ ọmọ ti idile apeja kan ni Gallipoli. O mọ ifẹ rẹ fun ọti-waini nibẹ ati ni Tenedos (Bozcaada). Nibẹ ni o wa tun wole ati ki o agbegbe warankasi orisirisi ati eran n ṣe awopọ.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Ọkan ninu awọn aaye ọti-waini lati ranti. Pano ti a rii ni ọdun 1898 nipasẹ Panayot Papadopulus. O mu ohun-ini ti idile Panayot wa pẹlu orisun Giriki-Turki (Rum) lati mẹẹdogun Samatya. Lẹhin ti o ti wa ni pipade ni awọn ọdun 1980, Fevzi Buyukerol ra ni ọdun 1997 lati mu pada. Paapaa o ṣiṣẹ bi “awọn aaye meze” fun igba diẹ, lẹhinna o tun yipada si ile ọti-waini lẹẹkansi. Bayi fun awọn ti n wa aaye ọti-waini nibiti wọn le jẹ ounjẹ alẹ, Pano ni ohun ti o n wa. Awọn alejo ti ile ọti-waini yii kii ṣe deede. Wọn ti wa ni adúróṣinṣin regulars. Ipo yii ṣe ifamọra akiyesi awọn aririn ajo ti o gbọ orukọ Pano.
7- HAZZO PULO SARAP ILE - Beyoglu
Sip waini ni 150 ọdun ti itan. Aami alailẹgbẹ miiran ati aabo fun awọn ọdun ni agbegbe Beyoglu. Aami ọti-waini yii duro jade pẹlu awọn ọti-waini tirẹ ati alailẹgbẹ. Afẹfẹ ti aaye naa jẹ ki o rilara ni cellar waini kan. O le wa awọn ọti-waini lati gbogbo Turkey. Eyi jẹ deede ọkan ninu awọn aaye ti a sọ pe “ni ẹmi yẹn.”
Ọrọ ikẹhin
O ti ka atokọ ti awọn ile ọti-waini loke ti a ti yan fun ọ. Ṣugbọn ohunkohun ti o ba lọ si, iwọ yoo wa nkan ti yoo so ọ pọ nibẹ.
Fi ara rẹ fun sommelier. Gba wọn ero ati ki o gbe ibere re. Diẹ ninu awọn aaye ọti-waini ṣe sisopọ ọti-waini; diẹ ninu wọn fẹran lati ṣe. Nitorinaa maṣe lọ kuro ni aaye laisi paapaa jijẹ.